Elisa Jean et Nicolas Coatleven vous font découvrir les phénomènes biologiques et chimiques de la fermentation et de la torréfaction du cacao, les secrets de fabrication du chocolat et ses arômes à travers une dégustation.

Elisa JEAN, enseignante en pâtisserie chocolaterie et Nicolas COATLEVEN, responsable de la filière alimentaire, vous présenteront les phénomènes biologiques et chimiques liés à la fermentation et à la torréfaction du cacao. Ils vous feront également découvrir les principes de fabrication du chocolat, tout en éveillant vos sens à travers une dégustation partagée autour de différents arômes.

Par le Centre de Formation des Apprentis de Ploufragan.

Cette animation s’inscrit dans le festival Baie des Sciences qui se déroule du 3 au 18 octobre sur la thématique des Saveurs Savantes dans l’agglomération de Saint-Brieuc.